中國(guó)人(rén)尊崇酒桌文化，煮酒論英雄、酒逢知己千杯少，于(yú)是(shì)，見面要(yào / yāo)喝酒，臨别要(yào / yāo)喝酒，辦事要(yào / yāo)喝酒，行商也(yě)要(yào / yāo)喝酒，因此，自2013年興起的(de)白酒定制熱潮，毫不(bù)令人(rén)意外。

　　“目前中國(guó)白酒個(gè)性化定制市場規模已達100億元。”貴州茅台酒股份有限公司董事長袁仁國(guó)的(de)一(yī / yì ／yí)番話與泸州老窖“生命中的(de)那壇酒”定制酒認購活動在(zài)2013年斬獲20多億元的(de)消息不(bù)謀而(ér)合，一(yī / yì ／yí)起讓沉寂已久的(de)白酒行業再度沸騰。
　　
　　2013年，超過80家酒廠不(bù)約而(ér)同地(dì / de)推出(chū)“定制酒”。定制酒真的(de)可以(yǐ)打破市場寒冬嗎？什麽樣的(de)定制酒才具投資潛力？
　　
　　有白酒專家認爲(wéi / wèi)，定制白酒走俏，其實是(shì)“傳統文化”在(zài)小衆市場的(de)一(yī / yì ／yí)次回歸，但定制白酒并不(bù)适合基本面來(lái)做，放眼各大(dà)酒廠都是(shì)有自己主流産品，如果每個(gè)酒廠都做定制酒，那麽這(zhè)個(gè)小衆市場很快就(jiù)會飽和(hé / huò)。
　　
　　“名酒定制”興起
　　
　　2013年一(yī / yì ／yí)部賀歲電影讓“私人(rén)訂制”走紅，而(ér)進入深度調整期的(de)白酒行業，諸多酒業“大(dà)佬”也(yě)欲借“私人(rén)定制”的(de)東風闖出(chū)一(yī / yì ／yí)條陽關大(dà)道(dào)，令人(rén)欣喜的(de)是(shì)，2013年白酒的(de)“私人(rén)定制”成績斐然。
　　
　　繼今年1月茅台成立個(gè)性化定制營銷有限公司後，近日，茅台定制細則出(chū)爐：飛天茅台标準定制門檻爲(wéi / wèi)20件起，價格爲(wéi / wèi)1049元/瓶起，“個(gè)性定制”量爲(wéi / wèi)1噸起，價格爲(wéi / wèi)999元/瓶起。
　　
　　2013年，泸州老窖推出(chū)壹号、中華壇、國(guó)韻、國(guó)禮、國(guó)花、君冕、君睿、至尊等8款大(dà)壇定制酒，并動用各種資源，在(zài)全國(guó)範圍内舉辦數十場大(dà)型認購活動，去年，泸州老窖定制酒銷售超20億元。
　　
　　今年5月，山西汾酒力推定制酒業務，在(zài)汾酒集團董事長李秋喜看來(lái)，未來(lái)個(gè)性化消費是(shì)一(yī / yì ／yí)種趨勢。
　　
　　此外，杜康連續兩年舉行“名仕封壇大(dà)典”，2013年封壇酒成交額比上(shàng)年增長一(yī / yì ／yí)倍，習酒打出(chū)“原酒收藏”概念，在(zài)深圳市場推出(chū)定制酒……
　　
　　有媒體記者曾統計，2013年以(yǐ)來(lái)，推出(chū)封壇定制的(de)酒企就(jiù)超過80家，而(ér)各種名目繁多的(de)封壇活動和(hé / huò)封壇産品更是(shì)數不(bù)勝數，使得消費者眼花缭亂。
　　
　　但也(yě)有白酒專家擔憂，定制與非定制不(bù)能隻做表面功夫，基于(yú)産品的(de)稀缺性真正做到(dào)消費的(de)差異化和(hé / huò)個(gè)性化，維護自有品牌價格，而(ér)不(bù)能再讓定制也(yě)泛濫成災。
　　
　　“傳統文化”回歸
　　
　　縱觀各大(dà)酒廠推出(chū)的(de)定制白酒，很大(dà)部分起步價均在(zài)1萬元以(yǐ)上(shàng)，這(zhè)就(jiù)注定了(le／liǎo)定制酒是(shì)小衆市場，而(ér)小衆市場的(de)消費者，更多的(de)是(shì)對酒廠文化、釀酒工藝、原酒年份等傳統文化和(hé / huò)工藝的(de)認同。
　　
　　“由于(yú)定制白酒售價較高，隻有金字塔頂端的(de)小衆消費者才有購買力，而(ér)這(zhè)部分小衆消費者肯定是(shì)理性的(de)，對于(yú)酒文化的(de)認知度也(yě)比較高。所以(yǐ)小衆消費者其實就(jiù)是(shì)在(zài)購買酒廠的(de)傳統文化，定制白酒作爲(wéi / wèi)高端定制酒滿足了(le／liǎo)中産階級少喝酒、喝好酒的(de)需求，未來(lái)會成爲(wéi / wèi)一(yī / yì ／yí)種趨勢發展下去。”深圳市酒類行業協會秘書長蔣祖茂分析說(shuō)。
　　
　　“定制酒是(shì)小衆的(de)、差異的(de)市場，所謂定制：一(yī / yì ／yí)是(shì)消費價格的(de)個(gè)性化、差異化；二是(shì)基于(yú)某種品牌的(de)稀缺性，如果滿足不(bù)了(le／liǎo)這(zhè)兩種原則，就(jiù)隻是(shì)噱頭。”白酒專家萬興貴表示，“如果盲目這(zhè)樣做下去，定制酒不(bù)會有多大(dà)的(de)市場潛力。”
　　
　　對于(yú)白酒回歸傳統文化之(zhī)說(shuō)，業内由來(lái)已久。四川白酒專家陶啓君認爲(wéi / wèi)，白酒生存和(hé / huò)發展之(zhī)路，必須回歸傳統，當今世界很多名酒品牌，都是(shì)一(yī / yì ／yí)直堅持遵循傳統釀造技藝，如伏特加酒、金酒、白蘭地(dì / de)等，始終遵循傳統釀造工藝，即由發酵、蒸餾、木桶貯存、調配勾兌後最終制成成品。
　　
　　“信譽定制”認準
　　
　　目前，定制酒大(dà)緻分兩類：一(yī / yì ／yí)類爲(wéi / wèi)消費市場針對高端消費群而(ér)生産的(de)高端酒；另一(yī / yì ／yí)類則是(shì)有投資收藏價值的(de)酒類理财産品，那麽，如何區别定制酒有無投資潛力和(hé / huò)收藏價值？
　　
　　“收藏投資高端白酒，建議選擇四大(dà)名酒或者八大(dà)名酒，有品質保證和(hé / huò)品牌價值，此外還需注重白酒的(de)曆史可追溯，擁有完整的(de)生産和(hé / huò)儲存記錄，保證收藏年份。”深圳市酒類行業協會秘書長蔣祖茂認爲(wéi / wèi)。
　　
　　一(yī / yì ／yí)名白酒經銷商告訴記者，并不(bù)是(shì)所有的(de)白酒企業都适合涉足定制業務，而(ér)隻有超強的(de)品牌優勢、有鮮明的(de)産品工藝特色、有厚重的(de)文化積澱、有強大(dà)的(de)技術保障和(hé / huò)有專業、系統營銷服務的(de)企業才适合開展酒類個(gè)性定制業務。